beğendi tarifi ne demek?

Beğendi Tarifi Hakkında

Beğendi, Türk mutfağının sevilen ve özel lezzetlerinden biridir. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilen beğendi, közlenmiş patlıcan, tereyağı, süt veya krema ve peynir ile hazırlanan bir püredir. Özellikle et yemekleriyle uyumuyla bilinir.

Temel Malzemeler:

• Patlıcan: Beğendinin ana malzemesidir. Közlenerek içindeki etli kısım kullanılır.
• Tereyağı: Lezzetini ve kıvamını artırır.
• Süt / Krema: Beğendiye yumuşaklık ve kıvam verir.
• Peynir: Genellikle kaşar peyniri kullanılır, lezzetini zenginleştirir.

Hazırlanışı:

1. Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve iç kısmı ezilir.
2. Tereyağı eritilir, un eklenerek kavrulur.
3. Süt veya krema yavaş yavaş eklenerek topaklanma önlenir.
4. Ezilmiş patlıcanlar eklenir ve karıştırılır.
5. Rendelenmiş peynir eklenir ve eriyene kadar karıştırılır.
6. Tuz ve karabiber ile tatlandırılır.

Püf Noktaları:

• Patlıcanların iyice közlenmesi, beğendinin lezzeti için önemlidir.
• Unun iyi kavrulması, beğendinin kıvamını etkiler.
• Peynir seçiminde damak zevkine göre değişiklik yapılabilir.

Servis Önerisi:

Beğendi, genellikle ızgara etler, kebaplar veya güveç yemekleriyle birlikte servis edilir. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber eklenebilir.